Ako volite cheesecake, možda će vas iznenaditi da je prema podacima Taste Atlasa najbolji na svijetu – poljski sernik, no to je sasvim dovoljan razlog da kušate ovu obožavanu deliciju! Ova tradicionalna torta od sira osvojila je srca putnika diljem svijeta zbog svog bogatog, kremastog okusa koji osvaja i najzahtjevnija nepca. Sernik može biti pečen ili nepečen, s podlogom ili bez nje, no bez obzira na varijantu, ljubitelji ovog deserta uvijek se vraćaju njegovom nezaboravnom okusu.
Sernik potječe iz 17. stoljeća, a njegova receptura se tijekom vremena prilagođavala, pa su tako i postojale razne verzije. Najčešće se priprema od twaróga, poljskog svježeg sira kojeg karakterizira jedinstvena tekstura i okus, a kojeg možete nabaviti u većim i specijaliziranim trgovinama. Ovaj desert također može sadržavati i razne dodatke poput voća, čokolade ili želatine, ali temeljna kombinacija svježen sira, maslaca, šećera i jaja ostaje nepromijenjena. Osim što je nevjerojatno ukusan, sernik je i simbol poljske kulinarske tradicije, koja se s ponosom prenosi s generacije na generaciju. A zašto je baš sernik ponio titulu najboljeg cheesecakea na svijetu – provjerite sami!
View this post on Instagram
Sastojci (za 12 porcija):
1 kg twaróg sira
250 g maslaca (omekšalog)
1 1⁄3 šalice šećera u prahu
6 jaja (odvojiti bjelanjke i žumanjke)
1 paketić vanilin šećera
150 ml vrhnja za šlag (36%)
4 žlice krumpirovog brašna
Prezle ili mljeveni bademi za posipanje kalupa (po želji)
Priprema:
Najprije dobro izmiješajte svježi sir kako biste dobili finu, glatku teksturu. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite snijeg od bjelanjaka dok ne postane čvrst, zatim ga ostavite sa strane. U drugoj posudi, mikserom na niskoj brzini, pjenasto izmiksajte omekšali maslac sa šećerom u prahu. Dodajte žumanjke jedan po jedan, neprestano miješajući, kako bi smjesa ostala prozračna.
View this post on Instagram
Kada dobijete jednoličnu smjesu, postepeno dodajte sir, vanilin šećer, vrhnje za šlag i krumpirovo brašno, miksajući na srednjoj brzini dok se svi sastojci ne sjedine. Na kraju pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka, koristeći špatulu, kako biste zadržali laganu teksturu tijesta.
View this post on Instagram
Kalup za pečenje (promjera 26 cm) premažite maslacem i, po želji, pospite prezlama ili mljevenim bademima. Ulijte pripremljenu smjesu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 °C. Pecite oko 60 minuta, dok površina ne postane lagano zlatna. Nakon pečenja, ostavite kolač da se potpuno ohladi, a zatim ga pospite šećerom u prahu ili, ako želite, prelijte čokoladnim preljevom.
Ovaj cheesecake je najbolji kada malo odstoji barem nekolko sati i kada se svi okusi prožmu.
View this post on Instagram
